위스콘신주, 리버 폴스, 2021년 12월 13일 /PRNewswire/ -- 고성능 시트러스 섬유의 선두 기업인 파이버스타(Fiberstar, Inc.)에서 클린 라벨 육류 대체품을 만들기 위해 새로운 메틸셀룰로스 프리 솔루션을 출시한다. 사장이자 CEO인 존 하엔(John Haen)은 "식품 제조업체들이 식품 라벨링 외에도 육류 대체품의 질감을 개선할 방법을 모색하고 있는 이 시점에 솔루션을 출시하게 되었습니다."라고 말했다. 이어 "시장에 출시된 다양한 클린 라벨 옵션은 복잡한 제조 방법에서부터 소비자 수용에 이르기까지 다양한 단점이 있습니다."라고 덧붙였다. 이러한 이유로 인해 파이버스타는 감자 및/또는 카놀라와 같은 특정 식물 기반 단백질과 함께 사용하여 메틸셀룰로스 프리 육류 유사식품을 생산할 수 있는 시트러스 섬유 질감을 구현한 차세대 시트리파이(Citri-Fi^®) TX20을 출시했다.

육류 대체품을 위한 클린 라벨 생산 도구 상자

식물 기반 제품이 인기를 끈 이후 기업들은 메틸셀룰로스를 대체할 방법을 모색하고 있다. 그와 동시에, 시장에서는 일대일로 대체할 수 있는 방법은 없다는 것을 인식하고 있다. 그 결과, 파이버스타는 다양한 제품 요구 사항을 충족하는 육류 대체품 생산을 위해 메틸셀룰로스 프리 솔루션용 도구 상자를 만들었다. 견고하고 두꺼운 힘과 고기와 같은 질감을 제공하는 새로운 시트리파이 TX20은 이 도구 상자의 핵심 요소이다. 하엔은 "당사는 알러젠 프리 옵션이 필요한 고객부터 코코넛 또는 야자 지방 없이 건강한 제품을 만들고자 하는 고객에 이르기까지 다양한 고객의 요구에 맞는 제품을 제공합니다."라고 전했다. 이어 "이러한 식물 단백질은 시트리파이와 함께 시너지 효과를 내 고객이 기대하는 고기와 같은 질감, 육즙, 그리고 진한 맛을 만들어 냅니다."라고 덧붙였다.

또한, 이 도구 상자에는 물을 결합시켜 유화하는 표준 시트리파이 100 시트러스 섬유질 라인이 있어 육즙이 풍부한 질감을 만든다. 이와 같은 새로운 메틸셀룰로스 프리 솔루션에 사용하면 열 및 동결/해동 안정성 등의 추가적인 이점을 제공할 수 있다. 시트리파이 제품은 감귤류 과일에서 지속 가능한 방법으로 추출된다. 화학적 변형이 없는 공정을 통해 동일한 양의 용해성 섬유질과 불용성 섬유질을 함유한 고섬유질 식품을 생산하여 시장에 출시된 다른 유사한 식물성 섬유질에 비해 뛰어난 기능을 제공한다.

시트러스 섬유질의 추가 이점

파이버스타의 새로운 메틸셀룰로스 프리 솔루션은 클린 라벨이며 E넘버가 없다. 라벨링 옵션으로는 시트러스 섬유질, 말린 시트러스 펄프 또는 시트러스 가루 등이 있다. 시트리파이는 알러젠 프리 및 글루텐 프리이며 논-GMO 프로젝트 인증을 받았다.

R&D 앤 푸드 애플리케이션(R&D and Food Applications)의 사장인 브록 런드버그(Brock Lundberg) 박사는 "R&D는 계속해서 시트러스 섬유질 기술을 사용하여 새로운 클린 라벨 솔루션을 개척해나갈 것입니다."라고 말했다. 이어 "당사의 오랜 전문 지식과 민첩한 기술 팀을 통해 고객의 시장 진출 기간을 단축시켜 업계의 다른 기업들과 차별화하고 있습니다."라고 덧붙였다.

파이버스타 소개: 파이버스타(Fiberstar, Inc., www.FiberstarIngredients.com)는 부가 가치 식물 기반 식품 성분을 제조하고 마케팅하여 식품 성능을 개선하는 데 주력하고 있는 바이오 기술 비공개 기업입니다. 가장 큰 브랜드인 시트리파이(Citri-Fi^®)는 감귤류 과일에서 지속 가능한 방식으로 생산되는 자연 고성능 시트러스 섬유질입니다. 화학적 변형이 없는 물리적 공정을 통해 육류, 유제품, 제빵, 드레싱, 소스, 냉동식품, 음료, 반려동물 사료, 유제품 대체품 및 육류 대체품에 도움이 되는 고보수성과 깨끗한 유화 특성을 만들어 냅니다. 시트리파이는 GRAS, 논-알러제닉, 논-GMO 프로젝트 인증을 받았고 식품첨가물을 나타내는 E넘버가 없습니다. 위스콘신주 리버 폴스에 본사를 두고 플로리다주와 위스콘신주에서 제조시설을 둔 파이버스타는 전 세계 65개국 이상에서 제품을 판매하고 있습니다.

연락처:
Jennifer Stephens
j.stephens@fiberstar.net

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