관련업계에 따르면 오설록은 티 소믈리에들의 전문 역량 강화를 위해 교육용 모바일웹‘티 아카데미’를 운영하고 있다. ‘티 아카데미’는 오설록이 차(茶) 전문 브랜드로써, 모든 서비스의 중심이 되는 ‘티 소믈리에’들에게 최상의 차 교육 프로그램을 제공하기 위해 만든 교육 프로그램이다.
오설록은 이 프로그램을 통해 차 전문 인력을 양성하고 고객에게 보다 입체적이고 맞춤화된 카운셀링 서비스를 제공할 예정이다. ‘티 아카데미’는 오설록에 대한 모든 정보를 빠르게 찾아볼 수 있는 ‘티라이브러리’, 차에 대한 지식 저장소인 ‘오설록 아카데미’, 티소믈리에들의 커뮤니티 ‘티소믈리에룸’까지 크게 세 가지 컨텐츠로 구성됐다.
특히, 모바일 환경에 최적화된 반응형웹을 통해 시간과 장소에 구애받지 않는 완성도 높은 디지털 환경을 구현하고 있다. ‘티 아카데미’ 프로그램을 통해 차에 대한 전문 지식을 습득한 티 소믈리에들은 현재 전국의 오설록 매장에서 라이프스타일에 따른 맞춤형 차 추천부터 티 클래스 운영까지 한국의 차 문화를 새롭게 만들어 가는데 앞장서고 있다.
스타벅스커피코리아는 2002년부터 ‘커피 마스터’라는 제도를 통해 바리스타들이 세계적인 커피 전문가로 성장할 수 있도록 지원하고 있다. ‘커피 마스터’ 제도는 스타벅스 직원이라면 누구나 도전할 수 있는 커피 전문가 양성 프로그램이다. 이 프로그램은 6개월 이상 커피 지식 및 추출기구 학습, 독서 통신, 필기 시험, 실습 교육 등 5단계를 통과해야 마침내 본 자격을 획득할 수 있다.
이 프로그램은 전문적인 교육 내용을 인정받아 2007년 국내 식음료 업계 최초로 노동부 사내 검정 인증을 받기도 했다. 현재 스타벅스 코리아의 직원 6241명중 1200명이 커피마스터로 활동중이다. 커피에 대한 전문적인 교육 내용을 완수한 커피 마스터들은 전국 스타벅스 매장에서 ‘전문 바리스타’ 역할을 수행할뿐 아니라 지역사회에 재능 기부 활동도 참여하게 된다.
드롭탑은 초창기부터 커피전문점이라는 정체성에 맞게 커피의 맛에 초점을 두고 R&D 센터를 운영하고 있다. 드롭탑 본사의 R&D 센터에서는 커피, 푸드, 서비스 등 각 분야별 전문 강사를 통해 체계적인 이론수업을 제공하고 있다. 이론 교육 후에는 직영 점포에 배치되어 매장 운영에 필요한 여러가지 기술 노하우를 전수받게 된다.
특히 드롭탑은 커피콩 감별사로 불리는 ‘큐그레이더’와 블렌딩 마스터를 비롯해, 대학 교수 출신의 베이커리 및 푸드 교육 담당자와 해외 바리스타 경력을 갖춘 서비스 교육 담당자까지 전문 강사진을 구성해 사내교육을 통한 전문인력 강화에 힘을 기울이고 있다. 드롭탑은 커피 전문점으로써 전문성을 높이기 위해 해외 유수의 전문 업체들과 MOU를 체결한 상태다.
최남주 기자/calltaxi@heraldcorp.com
